Inauguración de la Terraza del restaurante cántabro AL Socaire de Madrid

 

El pasado 12 de Abril inauguramos nuestra temporada de terraceo Al Socaire, dando el pistoletazo de salida con una fiesta privada, donde además de comida y amigos, tuvimos música en directo.  Dicen de nuestras terrazas que son un oasis junto al parque El Retiro de Madrid, que apetece quedarse horas disfrutando de vinos cocteles y deliciosa comida cántabra.  Tenemos 2 espacios distribuidos en 2 plantas, muy versátiles y elegantes. La terraza que se encuentra junto al comedor principal  predominan dos grandes fotografías de Cantabria, lo que te hace sentir como si estuvieses en la misma costa cántabra. Además en esta terraza se puede disfrutar de música en directo los fines de semana. La otra terraza se encuentra en la primera planta, y cuenta con una barra exterior ideal para comer, cenar o tomar unas copas en su zona más chill out.

 

 

Durante el evento, amenizado por el grupo de pop rock cántabro STOCK disfrutamos de la presentación de productos de la tierruca de nuestros proveedores como la cerveza artesana El Pájaro Amarillo, que combina ingredientes de un gran sabor natural, con aromas y matices únicos, refrescante y ligera, y presentó sus dos variedades: la Pale Ale (fermentación alta) y Natural Lager (fermentación baja).

También pudimos degustar una selección de los platos cántabros de la carta de Al Socaire, como el cóctel de marisco, copita de cocido lebaniego, alioli con brocheta de gamba, cucurucho de verdura en tempura con rabas, brochetas de cerdo ibérico, empanada casera, cucharitas de ensaladilla, tostas de pudin de cabracho, canapés de gulas, etc.

Después de comer y bailar, llegaron los postres, especialidades cántabras de, unos dulces de hojaldre que estaban buenísimos: surtido de polkas y tarta de hojaldre de Torrelavega de nuestro proveedor de especialidades dulces cántabras la Confitería Santos. Acompañado del café cántabro Dromedario, del Grupo Dromedario, y ganador de la medalla de oro de International Tasting Coffee Bresccia de Italia.

Restaurante Al Socaire, es la opción de cocina cántabra en Madrid, ubicado a escasos metros del Retiro y de la nueva milla de oro de la restauración en la capital (entre Menéndez Pelayo, Ibiza y Narváez).

Calle Pío Baroja 10, 28009 Madrid.

Reservas:  914 938 804

Más información en nuestra web: www.alsocaire.com

 

 

 

 

 

 

 

Al son de Casa de Cantabria en Madrid

Muchos compatriotas y amigos cántabros han apostado por Madrid como plaza principal para dar a conocer la gastronomía de nuestra tierruca. No es para menos porque la cocina cántabra tiene mucho que ofrecer, más allá de nuestro famoso cocido montañés, las ricas rabas o los chipirones encebollados, difíciles de ver fuera de Cantabria. Pero en el restaurante Al Socaire sabemos que estar dentro de las instalaciones de Casa de Cantabria nos otorga un halo especial, una visibilidad más territorial, si cabe; se trata de un espacio único que bebe de las influencias de otras áreas de la cultura, además de la gastronómica, como el arte, la música o el teatro. 

Si echamos la vista atrás, cuesta creer que todo lo que Casa de Cantabria en Madrid representa en la actualidad comenzara gracias a la iniciativa de un pequeño grupo de unas veinte personas que en 1981 se unieron con un propósito: defender los intereses de Cantabria fuera de sus fronteras, y nada menos que en la capital, donde se dice que reside la tercera población de Cantabria, después de Santander y Torrelavega.

Casa de Cantabria en Madrid

En este edificio tiene su sede el Gobierno de Cantabria en Madrid y, como es de esperar, por sus instalaciones han pasado desde alcaldes, consejeros y presidentes de Cantabria hasta intelectuales, actores famosos o ministros. Para todos ellos resulta un espacio muy conveniente porque en sus amplias salas se puede celebrar casi cualquier reunión o evento que se precie y en la que tenga a la comunidad de Cantabria como hilo conductor. Aquí se celebran desde conferencias y presentaciones hasta cursos o conciertos.

Además de estas actividades, Casa de Cantabria también ofrece cócteles o banquetes que organizamos desde el salón principal del restaurante Al Socaire, tal y como hicimos con el catering en IFEMA y posterior cena de autoridades en Casa de Cantabria con motivo de la Feria Internacional de Turismo FITUR 2018, o bien en la terraza de verano y de invierno del exterior.

Así pues, desde nuestro pedacito del norte en Madrid animamos a todos los visitantes de este escaparate permanente de lo cántabro a conocer la gastronomía tradicional que ofrecemos en Al Socaire.

 

 

 

 

 

Al Socaire: restaurante solidario

Una de las cosas que más nos gusta de tener un negocio en la hostelería como el restaurante Al Socaire, además de promocionar nuestra deliciosa gastronomía cántabra en Madrid, es poder utilizarlo de trampolín para sumarnos a acciones solidarias, gracias a las cuales se recaudan fondos para los más necesitados.

La primera colaboración solidaria con la que ya estamos trabajando es la Restaurant Lover Week, una iniciativa en la que participamos este año 54 establecimientos, 30 restaurantes en Barcelona y otros 24 en Madrid. Del 2 al 18 de marzo ofrecemos un menú cerrado de 25 euros (con bebida e IVA incluido) y una parte de los beneficios los destinaremos a la ONG INOUT Hostel, un centro especial de trabajo de hostelería y restauración que abrió en 2005 Icaria Iniciativas Sociales, una entidad sin ánimo de lucro. Este complejo está situado en un entorno privilegiado de jardines y bosques del parque natural de Collserola, en Barcelona. Su particularidad: es el primer servicio de hostelería de Europa con el 90% de su plantilla formada por trabajadores con discapacidad, principalmente intelectual.

La segunda iniciativa solidaria en la que hemos querido poner nuestro granito de arena a través del restaurante Al Socaire es el Torneo Golf Adaptado RACE de la Federación de Golf de Madrid que se celebrará el próximo 15 de abril en el campo de Jarama RACE, en San Sebastián de los Reyes. Este campo está situado dentro de un bosque de encinas, una vegetación muy típica del norte de Madrid. Tienen unas estupendas vistas a la Sierra de Madrid y abundantes pinos que fueron plantados después de su construcción. Se trata de un campo de gran calidad que ha albergado el PGA Open de España en varias ocasiones. Además, su recorrido presenta grandes desniveles, pero sus calles son anchas y tiene greens (terreno alisado, con hierba fina y muy corta) bastante amplios que están bien protegidos. Pues bien, en este torneo participamos como entidad colaboradora de apoyo al colectivo donando a los ganadores cenas de menú degustación de la cocina tradicional de Cantabria para dos personas.

Además, en Al Socaire eliminamos las barreras y nos convertimos en un restaurante accesible con ascensores adaptados para la entrada y salida de forma que cualquier persona, sin importar su condición física, pueda disfrutar de la cocina de Cantabria en Madrid. ¡Os esperamos!

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Verdel, el pescado de temporada

En el restaurante cántabro de Madrid Al Socaire apostamos siempre por los productos de temporada, aquello que nos brinda el mar y la tierra en cada estación. Así es como practicamos el consumo responsable, cuando los alimentos conservan sus aportes nutricionales por completo, son frescos, no contienen aditivos, ayudan a la conservación de ecosistemas y a la agricultura local. Es nuestra filosofía para todo lo que cocinamos en este pequeño rincón de Madrid donde traemos los sabores tradicionales de Cantabria a la mesa. En esta ocasión, os hablamos de uno de los pescados que más nos gusta en esta época y que nos llega desde Suances.

Se trata del pescado verdel que, según la región en la que nos encontremos, también se conoce como makarel, macarela, verta, escombro o xarda. Es muy parecido a la caballa; tanto que muchas veces, se confunden, pero se diferencian por un color más claro en el dorso y un dibujo irregular, además de ser más popular en el sur y en la zona del Mediterráneo. Aún así, sus características son similares, y entre sus cualidades destaca por ser un pescado graso pero rico en ácidos omega 3, que ayudan a reducir el colesterol y los triglicéridos, además de ser una fuente importante de proteínas. Es un pescado muy apreciado por su sabor y la consistencia de su carne. Aunque la temporada empezó hace unas semanas, hemos preferido esperar hasta estos días para empezar a ofrecerlo, ya que, hasta ahora, llegaban piezas muy pequeñas. El verdel que estamos recibiendo tiene un tamaño de entre 400 y 500 gramos y calculamos que lo tendremos durante aproximadamente un mes.

Con este pescado azul se pueden preparar numerosas elaboraciones en la cocina: a la plancha con salsa bilbaína, con patatas en salsa verde, con arroz tipo caldereta o como guiso marinero, en ensalada escabechado o en albóndigas con salsa marinera, una preparación muy tradicional. En Al Socaire lo servimos fuera de carta a la plancha o frito con tomate casero. Os esperamos.

 

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Cocido montañés: la receta de Al Socaire

La cocina cántabra no se entiende sin el cocido montañés, probablemente el plato más característico de nuestro recetario popular. Ocurre lo mismo con las fabadas, potajes, ollas o cocidos de otras regiones, que en origen representaban la única comida del día y debían ayudar a combatir las bajas temperaturas. Hoy en día estas recetas se han actualizado para que resulten menos pesadas pero siguen siendo igual de apetecibles en épocas de frío (aunque nosotros lo preparamos durante todo el año).

Aquí la clave está en nuestras berzas, una de las verduras que prima en el cocido montañés y que necesariamente tienen que ser de Cantabria, pues tienen mucha agua y son las que le dan ese sabor tan característico. Como cada maestrillo tiene su librillo, nuestra cocinera Toñi Blanco también tiene sus propios trucos. Claro, son tantos años preparando este cocido cántabro que conoce bien el punto de cocción de cada ingrediente para que salga un plato redondo y suculento.

El primer paso de Toñi es dejar las alubias en remojo el día anterior junto con la matanza del cerdo: tocino, morcilla asturiana, chorizo, jamón, carne de cerdo, costilla adobada, etc. Y al día siguiente, en cuanto entra a la cocina a primera hora de la mañana pone a cocer todo poco a poco (excepto la morcilla de arroz, que se rompe; esto se añade más tarde). Por otro lado, en una olla a parte, cuece la berza, ya que al ser una hoja con mucha agua, si se cociera todo junto soltaría un verdín y dejaría un sabor amargo.

Cocido Montañes Al Socaire

La berza se cuece durante media hora en una olla express, se tira esa agua, se lava la berza con ayuda de un escurridor y se vuelve a echar a la olla con un chorro de aceite, un poco sal y parte de la matanza que habremos apartado previamente. Esto se deja cociendo durante una hora. Y cuando a la alubia le falten unos 8 o 9 minutos para terminar de cocerse con el compango, se añade una patata triscada y se incorpora la berza y la morcilla. A esta alubia, nuestra cocinera también le añade algo de verdura, como pimiento, puerro o cebolla; todo muy picado para que no se note. Y todo ello se deja cocer otros diez minutos para que se vayan uniendo los sabores por sí solos.

¡Que aproveche!

 

 

 

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